Le chef de 33 ans a travaillé dans les plus grandes maisons – Lasserre, la Grande Cascade, le Carré des Feuillants, le Grand Veyfour, Le Meurice – avant de devenir sous-chef pour Kei Koyabashi puis d’obtenir une étoile pour le restaurant L’escargot à Puteaux.
Paolo Boscaro a rejoint Anne-Sophie Pic à Valence il y a plusieurs mois pour se former à la cuisine de la chef triplement étoilée, avant de retrouver sa brigade à Lausanne.
Dès à présent, il forme un binôme avec Kevin Gatin, l’actuel chef du Beau-Rivage Palace à Lausanne. Il prendra la suite de Kevin au mois de juillet.
Depuis 2009, Anne-Sophie Pic est installée au Beau-Rivage Palace où elle sublime les produits du terroir suisse. La précision des goûts et des textures, la complexité aromatique et l’équilibre des saveurs sont mis au service de la diversité et de la richesse des produits de Suisse Romande.
ASP I BRP
ANNESOPHIEPICLAUSANNE
Place du Port 17-19, Lausanne
Tel : + 41 21 613 33 39 – www.brp.ch